Salón de Gourmets 2025

Fernando Balmaseda, director del Salón de Gourmets nos contesta algunas preguntas para conocer de primera mano todas las novedades que la próxima edición del Salón de Gourmets nos tiene preparadas. Descubra más acerca del mayor evento europeo dedicado exclusivamente a los productoes delicatessen, alimentos y bebidas de alta gama.

Novedades de la próxima edición

La XXIX edición del Salón de Gourmets, que se celebrará el 13, 14, 15 y 16 de abril próximo, estará llena de novedades y sorpresas. En cuanto a los productos –se espera la exposición de 35.000- se percibe un notable incremento en cuanto a las nuevas añadas de vinos y aceites, los dos sectores con más presencia en la feria, que copan el 29,10% y 16,59%.

Las conservas (15,81%), snacks (4,34%), encurtidos, condimentos, especias, vinagres, (8,06%), mermeladas y miel (5,74%) también tendrán mucha importancia durante esta edición, principalmente en las vitrinas de Nuevos Productos en las que se podrán encontrar aproximadamente 1.000 novedades.

La presencia internacional que abandera Portugal como País de Honor será muy relevante. Argelia, Argentina, Canadá, Francia, Italia y Suiza contarán con pabellones institucionales y se podrán encontrar productos procedentes de Alemania, Bangladesh, Colombia, Corea, Ecuador, EEUU, Finlandia, Grecia, Polonia o Reino Unido, entre otros.

Estrella Galicia y Nespresso repetirán como cerveza y café oficial, respectivamente. Ambos llevarán a cabo numerosas actividades en sus stands para dar a conocer sus productos y novedades entre las que destacan GourmeTapa / Estrella Galicia - III Campeonato de España de Tapas para Gourmets y Beer Master Sessions Estrella Galicia / II Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, dos de los concursos más mediáticos.

Por primera vez, Madrid acudirá en calidad de Comunidad Autónoma Invitada para dar a conocer su nuevo sello de calidad ‘M producto certificado’, bajo el que se amparan las mayores delicatessen de esta región.

Además, en el Salón aparte de clásicos como el XX Túnel del Vino / MAGRAMA, V Ágora del Vino, IV EcoGourmets / MAGRAMA, IV Oleoteca, II LMG-Los Mejores Vinos de la Guía Gourmets 2015 (XXX edición) y la III Galería del Salón, se estrenarán nuevos espacios como GourmetEquip, que albergará equipamiento y menaje del sector.

En cuanto al XVI Taller de los Sentidos Gourmets, la única zona abierta a todo el público, volverán los espacios más populares como el XV GourmetQuesos, Quesos de Autor, XV Rincón del Pan / Pacfren, XV Rincón del Vino / Club de Vinos Gourmets, VII Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet y la III ECA (Espacio de Cervezas Artesanas).

Pero, además, se podrá participar en catas, concursos y conferencias que ofrecerá Industrias Cárnicas Tello y los esperadísimos Food Trucks Area, GourmetSweet, La Vie en Rose y Cocinas del Mundo, donde Ecuador dará a conocer su calidad culinaria.

3 razones para visitar el Salón de Gourmets

1. Es la única oportunidad del año de descubrir todas las tendencias gastronómicas.

2. El Salón de Gourmets es el punto de encuentro entre productores, expositores y compradores. Un lugar donde los profesionales del sector agroalimentario pueden hacer negocios y posicionar sus productos en el mercado global.

3. Es la plataforma perfecta para establecer contactos comerciales, contactar con nuevos clientes, tanto nacionales como internacionales, y promocionar sus delicatessen rentabilizando y dando visibilidad a la empresa.

Algunos resultados de participación de la pasada edición

• La pasada edición* asistieron 79.959 visitantes profesionales y 1.164 expositores, que trajeron más de 30.000 productos, de los cuales 1.096 fueron novedades.

• Y lo más importante, el volumen de negocio generado fue de 174 millones. Un 82,4 % de los expositores se quedó satisfecho con los contactos realizado y el 82,3 % volverán a exponer este año. Pero para la XXIX edición del Salón de Gourmets prevé superar considerablemente estas cifras.

Treinta años ni más ni menos, celebra el Salón de gourmets de Madrid. Se trata de una cita indispensable, tanto para los profesionales del sector como para los aficionados y amantes de la cocina y la gastronomía. Y como no podía ser de otro modo, no nos hemos querido perder la ocasión de hablar con los organizadores del Salón para descubrir qué novedades nos traen este año y sobretodo, para que nos desvelen el secreto del éxito de esta Feria que ya suma tres décadas!

Este año, el Salón de Gourmets celebra su 30 aniversario, y sin duda desde el Salón habéis vivido de cerca la explosión de la cocina creativa. ¿Qué tendencias aparecen en el sector gastronómico?

Desde que inauguramos el I Salón de Gourmets en el año 1987 la evolución ha sido constante. Cada edición hemos descubierto productos más sorprendentes y vanguardistas, desde trufas en láminas, hasta pizza de caviar o algas al natural, que en la década de los 90 sorprendieron tanto a chefs como a profesionales.

El crecimiento tanto de expositores como de alimentos y bebidas de calidad ha ido en aumento hasta llegar a los 1.396 expositores, 35.000 y 1.100 novedades con las que contaremos en esta 30 edición.

Entre las novedades para este nuevo curso gastronómico destacan las texturas sorprendentes, los sabores exóticos, las mezclas singulares y las armonías entre dulce - salado, como por ejemplo la mermelada de patata violeta a la nuez moscada, el queso con cerveza negra, las cremas de quesos con membrillo o la mermelada de aceite, vino y vinagre. Además, hemos notado un notable aumento de vinos, bebidas alcohólicas, los quesos, las chacinas o los alimentos de 4ª y 5ª gama, para esta edición.

Tras 30 años, Salón de Gourmets sigue siendo un encuentro internacional de referencia para el sector de los productos delicatessen. ¿Qué lo diferencia de otros eventos similares?

El Salón de Gourmets es la única feria de Europa dedicada a los productos delicatessen, por lo tanto es una oportunidad exclusiva que tienen las grandes firmas de exhibir sus alimentos y bebidas de calidad y posicionarlos en otros mercados.

Además de pionera, el Salón de Gourmets es la única feria anual que lleva 30 años consecutivos abriendo sus puertas y apoyando a las empresas más emblemáticas.

Tanto los expositores como los productos expuestos que se pueden encontrar tienen una característica en común que es la calidad, una particularidad que nos diferencia, singularmente, del resto de ferias.

¿Habéis preparado actividades especiales para celebrar el aniversario? ¿Cuáles?

Para celebrar este 30 aniversario hemos preparado más de 600 actividades que darán mucho que hablar en los próximos años. Una de las más importantes es la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016. 40 Años de Evolución, unos parlamentos que nacen de un evento sin precedentes que tuvo lugar en 1976 y que marcó el devenir de la gastronomía, sentando las bases del Movimiento la Nueva Cocina Española y la Nueva Cocina Vasca.

El 30 Salón de Gourmets será el escenario de estas conferencias, que se desarrollarán en 4 tandas por la importancia de los temas a tratar, gastronomía, vino, comunicación gastronómica y productos. En Origen, Presente y Futuro de la Gastronomía, estarán presentes los mejores representantes de la gastronomía española como Arzak, Subijana, Berasategui, Aduriz, Roca y Carme Ruscalleda, entre muchos otros.

También destaca el 22 Campeonato de España de Sumilleres Glorioso que se vuelve a celebrar en el Salón de Gourmets y en el espacio Cocinas del Mundo se podrán encontrar los productos típicos de Israel, Estados Unidos y Países Bajos.

En cada edición, el Salón de Gourmets atrae a los principales chefs ¿qué nombres podemos destacar este año?

Además de los antes citados asistirán Pedro Larumbe, Paco Pérez, Alberto Chicote, Elena Arzak, Adolfo Muñoz, Amaia Ortuzar, Sergi Arola, Ricardo Sanz, Andrea Tumbarello, Diego Guerrero, Fina Puigdevall, Iñaki Camba, Iván Domínguez, Jesús Almagro, Joaquín Felipe, Sacha Hormaechea, Xanty Elías o Yayo Daporta, solo algunos de los chefs que visitarán el 30 Salón de Gourmets.

¿Qué consejos podéis dar a los expositores internacionales que acuden por primera vez al Salón?

Uno de los principales consejos que les podemos dar es optimizar el tiempo al máximo, el Salón de Gourmets es el lugar idóneo para establecer contactos comerciales y es importante dedicar el tiempo justo a cada visitante. Es vital para aprovechar la asistencia preparar con anterioridad una agenda de contactos y concertar citas previas.

Además, les recomendamos que provoquen la atención de los más de 1.000 medios de comunicación acreditados de todo el mundo que quieren hacerse eco de los productos más innovadores y las tendencias del sector, así ganarán repercusión y se darán a conocer en los 5 continentes. En síntesis es disfrutar de una experiencia única, que les permitirá ganar notoriedad, conseguir nuevos clientes y posicionarse como un referente del sector.

¿Cuál es el perfil del expositor?

Más de un 40% de los profesionales que acuden al Salón de Gourmets son propietarios, presidentes de grandes compañías, directores generales o gerentes, el resto, más de un 55% son directores comerciales, prestigiosos cocineros o sumilleres, entre otros.

¿Quien puede asistir al Salón?

El Salón de Gourmets nació con el objetivo de ser la plataforma de encuentro para que los productores y consumidores establecieran contacto, por lo tanto, para facilitar los negocios la feria se abre exclusivamente a los profesionales del sector.

No obstante, debido al creciente interés que la gastronomía suscita en la sociedad, la Organización creó hace 17 años un espacio abierto al público donde los amantes de la cocina pudieran conocer los productos más novedosos y asistir a los procesos de elaboración. El Taller de los Sentidos Gourmets contará en esta ocasión con las ediciones: 16 GourmetQuesos, Quesos de Autor, 16 Rincón del Vino / Club de Vinos Gourmets, 16 Rincón del Pan / Horneo Fresh, 8 Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet, 2 Cocinas del Mundo: Israel, Países Bajos, U.S. Meat Federation, 2 La Vie en Rose, 2 Demos la Vuelta al Día, Sabores de Europa / Comunidad de Madrid, el Escenario Estrella Galicia y el Auditorio del Taller de los Sentidos Gourmets donde tendrán lugar muchas de las actividades más destacadas de esta edición.

Por último, ¿nos podéis facilitar algunos datos de participación de la pasada edición?

La pasada edición fue todo un éxito, ya que acudieron 84.000 visitantes (+5,2%), 1.486 medios de comunicación, 1.422 expositores (+22,2%), 35.000 productos, 1.100 novedades y también crecimos en superficie de exposición un 15,1%, generando un volumen de negocio alrededor de 189 millones de euros, una cifra que esperamos superar esta edición.