Desde Alimentaria habéis vivido en primera persona la evolución del sector gastronómico y la explosión de la cocina creativa. ¿Os animáis a augurar por dónde van a ir las nuevas tendencias?

El gran espacio dentro de Alimentaria para descubrir qué tendencias se van a imponer en el mercado es Innoval, donde presentaremos más de 300 productos. Con un análisis de lo que encontraremos en esta área vemos cómo se están imponiendo los alimentos orgánicos, las etiquetas “saludable”, “natural” y “sin” y los alimentos de proximidad menos procesados.

Por otra parte, crece la demanda de productos funcionales para aumentar el bienestar y prevenir dolencias y enfermedades, y de alimentos listos para consumir al momento.

Alimentaria Cata

Uno de los platos fuertes, y momento más esperado del Salón, es la presencia de los principales chefs nacionales e internacionales. A quien vamos a poder ver este año por el Saloń?

The Alimentaria Experience será, por segunda edición, el punto de encuentro de los grandes chefs con la industria. Este año será especial, ya que hemos preparado un programa que permitirá descubrir a las grandes figuras del futuro de la cocina española. Seguiremos contando con grandes nombres, como Joan Roca, y sumaremos los chefs más destacados de la nueva hornada de cocineros, como Eduard Xatruch, Oriol Castro, Beatriz Sotelo, Celia Jiménez o Mario Sandóval, entre otros.

El espacio también acogerá una de las actividades más emblemáticas, como es el showcooking simultáneo “Planeta Cocina”, con cuatro cocineros internacionales trabajando a la vezen los fogones. En esta actividad tendremos a Roberto Ruiz (Restaurante Punto MX), Andrea Tumbarello (Restaurante Don Giovani), Ricardo Sanz (Restaurante Kabuki) y Atul Kochhar (Restaurante Benares).

Alimentaria Area Exposicion

Cual es el compromiso de Alimentaria con proyectos ecológicos y de km 0?

Los productos de proximidad se están imponiendo en el mercado desde hace años. Son sinónimo de calidad y compromiso con el medio ambiente, por lo que su presencia es muy destacada en Alimentaria.

Encontramos proyectos en esta línea en todos los salones, como en la zona Fine Foods de Multiple Foods, o en el espacio Vignerons de Intervin, con productores locales que apuestan por tiradas muy cortas para garantizar la elaboración de un vino artesanal, de primera calidad y muy vinculado al territorio.

Alimentaria Demostracion

Como hemos comentado, el número de visitantes y expositores extranjeros aumenta cada año. ¿Qué consejos podéis darle a

aquellas empresas que van a exponer en Alimentaria por primera vez? (normas del recinto, costumbres, protocolo...).

La recomendación es que vengan no solo con el objetivo de mostrar sus productos, sino también de abrir nuevas oportunidades de negocio. Los expositores tendrán a su alrededor 4.000 empresas más del sector, además de 140.000 profesionales y 800 compradores internacionales que aterrizan en Alimentaria para conocer negocio y cerrar acuerdos estratégicos. Con una buena planificación, Alimentaria es el lugar adecuado para ampliar la red de contactos y abrir la puerta a nuevos mercados.

Salon Alimentaria

¿Cuales son las principales áreas de exposición?

El salón se divide en cinco áreas de exposición:

  • Intercarn
  • Intervin
  • Interlact
  • Restaurama
  • Multiple Foods, que, como hemos comentado, es la gran novedad de este año.

Alimentaria Barcelona Concursos

Tenéis datos de los beneficios que Alimentaria supone para la ciudad de Barcelona?

La celebración de Alimentaria tiene un impacto cercano a los 175 millones de euros. Durante los días de salón la ocupación hotelera en la ciudad y alrededores llega al 90% desde una semana antes.

Es el 40 aniversario de Alimentaria, ¿cual es vuestro deseo?

Seguir siendo el encuentro de referencia para la industria, y eso solo lo conseguiremos estando a su lado, atendiendo a sus necesidades y proponiendo soluciones.